Proteine Whey

Proteine Whey?

Whey = Siero – Proteine Whey = Proteine del siero

Molti sportivi conoscono il termine «Whey», poiché il Proteine Whey è uno degli integratori più utilizzati. Usato in diversi sport e disponibile in numerosi gusti, una polvere di proteine del siero produce uno shake proteico rapidamente preparabile. Ideale dopo l’allenamento o come integrazione proteica al mattino.

Importanza del Proteine Whey per lo sportivo

Le proteine sono il materiale di base del corpo. Sono composte da aminoacidi, i più piccoli mattoni delle proteine. I muscoli sono costituiti in gran parte da proteine e le utilizzano, insieme ai carboidrati, come fonte di energia e per numerosi altri processi metabolici.

Proteine Whey, o in tedesco proteine del siero, fornisce al corpo aminoacidi rapidamente disponibili e ha un valore biologico molto alto, addirittura leggermente superiore a quello delle proteine dell’albume d’uovo (100). Il corpo è in grado di assorbire, metabolizzare e utilizzare rapidamente le proteine contenute. Il corpo utilizza le proteine, ad esempio, dopo lo sport per la rigenerazione, per reintegrare le riserve proteiche consumate, per riparare piccole lesioni muscolari e per la costruzione e il mantenimento muscolare. Tra i più piccoli mattoni proteici ci sono anche le BCAA, aminoacidi a catena ramificata, che vengono elaborati direttamente nel muscolo, e il glutammina.

Proteine Whey e diete

Oggi non solo gli sportivi usano il Proteine Whey, ma anche chi vuole perdere peso integra la propria alimentazione ipocalorica con shake proteici. Durante una dieta è fondamentale mantenere la massa muscolare esistente e, se possibile, aumentarla per mantenere a lungo il peso raggiunto – perché i muscoli bruciano calorie anche a riposo.

Inoltre, gli shake offrono, oltre alla preparazione rapida e semplice e al contenuto proteico, un ulteriore vantaggio: rappresentano un’alternativa gustosa agli snack dolci e l’alto contenuto proteico favorisce un senso di sazietà prolungato.

Produzione e tipi di Proteine Whey

Il Proteine Whey si ricava dal latte vaccino normale; in realtà il siero è un «prodotto di scarto» della produzione del formaggio. Il siero liquido viene separato tramite vari processi, le proteine filtrate e poi essiccate per ottenere una polvere utilizzabile dagli sportivi. Se il siero viene lavorato con microfiltrazione a flusso incrociato a bassa temperatura, si ottiene una proteina del siero particolarmente pura, con basso contenuto di carboidrati e grassi. Fornisce numerose sostanze bioattive e un ampio profilo di aminoacidi.

Il Proteine Whey è disponibile sul mercato in tre diverse forme: Whey Protein Concentrate, Whey Protein Isolate e Whey Protein Hydrolysate (chiamato anche Hydroisolate).

Il primo, il Whey Protein Concentrate, è il più conosciuto e il più usato. È una proteina classica per principianti, relativamente economica, contiene circa il 75%-80% di proteine e circa il 10% di grassi e carboidrati ciascuno. 

Whey Protein Isolate contiene quasi il 90% di proteine, con basso contenuto di grassi e carboidrati, ed è quindi ideale per fasi di dieta e/o definizione. Grazie al basso contenuto di lattosio, questa polvere contiene meno zucchero del latte rispetto al classico Whey Protein Concentrate ed è considerata molto gustosa. Tuttavia, a causa del processo di produzione più complesso, è anche significativamente più costosa. 

La forma più pura, ma anche la più costosa, è il Whey Protein Hydrolysate. Attraverso un’ulteriore scissione dell’isolato o del concentrato, raggiunge un contenuto proteico superiore al 95% e gli aminoacidi contenuti sono già in forma direttamente utilizzabile. L’assorbimento e l’utilizzo da parte del corpo sono quindi ulteriormente accelerati. 

Il classico shake di proteine Whey in polvere è spesso una miscela – un’occhiata agli ingredienti chiarisce la composizione.

Uso e scelta

Il Proteine Whey viene utilizzato in molte forme: come concentrato puro, isolato, idrolizzato o come combinazione di diversi tipi di Proteine Whey. Gli sportivi che si allenano intensamente usano la polvere come base per lo shake proteico in palestra, a casa dopo l’allenamento o al mattino. Inoltre, il Proteine Whey è un componente fisso delle barrette proteiche, un’altra fonte proteica veloce per uno spuntino.

La scelta personale di un Proteine Whey adatto, eventualmente per l’uso quotidiano, dipende non solo dal gusto, ma anche dal prezzo e dall’obiettivo dell’allenamento. Il Whey Protein Concentrate rappresenta la variante più economica per l’uso quotidiano, chi è disposto a spendere un po’ di più durante una dieta può optare per un isolato particolarmente povero di grassi e carboidrati, mentre l’idrolizzato offre qualità premium per le massime esigenze.