Dimagrire con le calorie negative: funziona davvero?
Dimagrire mangiando, suona allettante soprattutto con l’estate alle porte. Ma può davvero funzionare? Esistono davvero alimenti il cui consumo brucia più energia di quanta ne contengano?
Tre titoli, un modello: un titolo il più possibile sensazionalistico, un tema che interessa molti e una soluzione il più comoda possibile. Il problema è che le calorie negative sono soprattutto una cosa: un mito!
Ricercati: Questi alimenti sono ingiustamente sospettati di far perdere peso in modo magico grazie alle calorie negative.
Cetrioli, asparagi, pomodori, zucchine, barbabietole rosse, anguria, limone, sedano, papaya
La questione della fisica
Ma da dove nasce l’idea che si possa dimagrire assumendo calorie? Ormai dovrebbe essere chiaro che anche per il corpo umano valgono le leggi della fisica. E la legge principale della termodinamica dice: “L’energia di un sistema chiuso è costante.” Questo significa che il bilancio tra calorie assunte e calorie consumate decide se si ingrassa, si dimagrisce o si mantiene il peso. E in primo luogo, le calorie assunte sono calorie assunte, che provengano da cioccolato o cetrioli.
L’argomento delle fibre
Il primo argomento spesso usato dai sostenitori delle calorie negative è la quota di fibre. Le fibre sono componenti del cibo in gran parte indigeribili, che si trovano soprattutto negli alimenti vegetali e sono generalmente considerate carboidrati. La loro indigeribilità fa spesso pensare che le fibre non influenzino il bilancio energetico. Ma non è così. Il loro valore energetico è di circa 8 kJ/g, cioè circa due calorie, molto meno rispetto ai carboidrati (circa quattro calorie per grammo), alle proteine (circa quattro calorie per grammo), ai grassi (circa nove calorie per grammo) e all’alcol (circa sette calorie per grammo), ma le fibre non sono affatto prive di energia.
La termogenesi postprandiale
Dietro questo termine complicato si nasconde l’aumento del fabbisogno energetico di una persona dovuto all’elaborazione del cibo assunto nel corpo per la digestione, l’assorbimento e il trasporto dei nutrienti. Qui si basa il secondo argomento popolare: questo effetto sarebbe così forte da superare le calorie contenute negli alimenti. Purtroppo anche questo non è corretto! È vero che il nostro corpo ha bisogno di energia per elaborare il cibo, ma questo effetto è molto più basso di quanto si pensi. Si stima che la quota della termogenesi postprandiale sulle calorie assunte sia circa zero-cinque percento per i grassi, cinque-quindici percento per i carboidrati e venti-trenta cinque percento per le proteine. E: questo effetto è già considerato nel calcolo delle calorie contenute in un alimento.
Buoni aiuti per dimagrire
Quindi né un alto contenuto di fibre né la termogenesi postprandiale generano calorie negative. Questa è la cattiva notizia! La buona notizia: si possono comunque usare utilmente le liste di quegli alimenti che dovrebbero contenere queste armi miracolose per dimagrire. Perché tutti questi alimenti hanno in comune un alto contenuto d’acqua e quindi una densità calorica molto bassa. Perciò verdure come cetrioli, peperoni, pomodori, asparagi e sedano sono contorni ideali per la sazietà e portano anche varietà e molte sostanze vitali sane nell’alimentazione. Ma purtroppo questi alimenti non sono un’arma miracolosa che trasforma il grasso sui fianchi in aria senza sforzo e senza limitazioni!
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